Alimentos Funcionais e Gastronomia
Objetivos
Objetivo Geral
-
Especializar profissionais de áreas relacionadas à tecnologia e preparação de alimentos aprofundando e aprimorando o conhecimento e desenvolvendo de habilidades para atuar de modo diferencial na área de produção e preparação de alimentos e sua aplicação na promoção de saúde.
Objetivos Específicos
- Aprofundar o estudo relacionado à preparação de alimentos em seus diferentes aspectos;
- Promover a qualificação de profissionais da área da nutrição e alimentos para a análise sensorial de alimentos (realização e interpretação);
- Propiciar e/ou atualizar conhecimentos sobre a produção e aplicação de alimentos e seus compostos bioativos, capacitando profissionais para a utilização adequada destes compostos e sua relação com a saúde dos indivíduos;
- Viabilizar a investigação técnica científica nos diferentes campos de atuação dos profissionais relativos à produção e preparação de alimentos seguros e promoção da saúde através de alimentos funcionais.
Grade Curricular
- Compostos bioativos em alimentos: anti-oxidantes
- Compostos bioativos em alimentos: outros
- Sistemas de produção de alimentos
- Técnicas gastronômicas aplicadas à preparação de alimentos com propriedades funcionais
- Técnica dietética para dietas aplicadas em situações especiais
- Metodologia de pesquisa
- Análise sensorial e suas técnicas
- Tecnologia de alimentos aplicada à produtos com alegação funcional
- Fitoterápicos alimentar
- Alimentos alergênicos e segurança
- Trabalho de conclusão de curso
- Aspectos de legislação e rotulagem de alimentos com alegações de saúde
- Orientação e Trabalho de Conclusão
- Apresentação de Trabalho de Conclusão
Público-alvo
Nutricionistas, Farmacêuticos e Biomédicos.
Seleção
Análise curricular. Havendo a necessidade de dirimir possíveis dúvidas quanto ao perfil, formação e experiências profissionais do candidato, será efetuada uma entrevista com a coordenação do curso.
Pré-requisito
Portadores de diploma de curso superior devidamente registrado nas diversas áreas do conhecimento.
Coordenação
Heloisa Carvalho e Kátia Petry
Informações
Duração: 18 meses
Carga-horária: 360/h
Dias e horários de aula: encontros quinzenais às sextas-feiras (noite) e sábados (manhã e tarde)
Local: Unidade Central do Centro Universitário Metodista IPA. (Rua Joaquim Pedro Salgado, 80 Rio Branco, Porto Alegre – RS)
Número de vagas: 25 (sujeito a formação de turma)
Número de parcelas: 18
Mensalidade - ingressantes 2019: R$ 589,00 para pagamento até o vencimento, por meio do Programa de Adimplência. O valor da mensalidade sem o desconto é de R$ 597,97. O valor será reajustado a partir da 13ª parcela.
Como participar
- Preencha o fomulário on-line disponível no link "inscreva-se"
- Aguardar confirmação da turma (por e-mail);
- Entrega dos documentos;
- Aguardar a confirmação da matrícula;
- Pagamento da matrícula através do boleto enviado por e-mail;
Documentação exigida para efetivação da matrícula
- 1 Foto 3x4;
- 1 Cópia do documento de identidade e CPF;
- 1 Cópia da certidão de nascimento ou casamento;
- 1 Cópia do título de eleitor;
- 1 Cópia do comprovante de residência;
- 1 Cópia autenticada do diploma de graduação, frente e verso (cópia simples para alunos graduados no IPA);
- 1 Cópia autenticada do histórico escolar ou original (cópia simples para alunos graduados no IPA);
- Se possuir, apresentar cópia do registro no conselho profissional (não obrigatório) e Currículo Lattes (não obrigatório).
Atenção
O pagamento da matrícula, equivalente a primeira mensalidade do curso, ocorrerá por meio de quitação de boleto que será enviado por e-mail (disponibilizado pelo candidato no formulário de pré-matrícula), com prazo de dois dias para seu pagamento, após a recepção e conferência da documentação pela instituição. O pagamento efetuado pelo candidato poderá ser acompanhado pela instituição sem a necessidade de envio/entrega de comprovante.
Caso o(a) candidato(a) não disponha do Diploma de Curso Superior no ato da Pré-Matrícula, deverá preencher o Termo de Ciência disponibilizado no kit de Pré-Matrícula e entregá-lo devidamente assinado com os demais documentos requeridos para a Pré-Matrícula, e especificamente neste caso o(a) candidato(a) deverá entregar o Certificado de Conclusão de Curso Superior, com a inclusão de seu reconhecimento junto ao MEC, que será posteriormente substituído pelo Diploma de Curso Superior, nos termos do respectivo Termo de Ciência.
A documentação será analisada pela Secretaria de Pós-Graduação e na hipótese de ser constatada alguma irregularidade na documentação que impeça de cursar a Especialização/MBA pleiteada, a pré-matrícula será automaticamente cancelada.
Entrega de documentação e horário de atendimento
Deve ser feito pessoalmente no Centro Universitário Metodista IPA, na CAI (Central de Atendimento Integrado) das 9h às 21h, de segunda a sexta-feira.
Outras informações
E-mail: posgraduacao@ipa.metodista.br
Fone: (51) 3316-1261
Coordenadoria de Pós-Graduação Lato Sensu