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Alimentos Funcionais e Gastronomia

 

Objetivos
 

Objetivo Geral

  • Especializar profissionais de áreas relacionadas à tecnologia e preparação de alimentos aprofundando e aprimorando o conhecimento e desenvolvendo de habilidades para atuar de modo diferencial na área de produção e preparação de alimentos e sua aplicação na promoção de saúde. 

Objetivos Específicos

  • Aprofundar o estudo relacionado à preparação de alimentos em seus diferentes aspectos;
  • Promover a qualificação de profissionais da área da nutrição e alimentos para a análise sensorial de alimentos (realização e interpretação);
  • Propiciar e/ou atualizar conhecimentos sobre a produção e aplicação de alimentos e seus compostos bioativos, capacitando profissionais para a utilização adequada destes compostos e sua relação com a saúde dos indivíduos;
  • Viabilizar a investigação técnica científica nos diferentes campos de atuação dos profissionais relativos à produção e preparação de alimentos seguros e promoção da saúde através de alimentos funcionais.

 

Grade Curricular

  • Compostos bioativos em alimentos: anti-oxidantes
  • Compostos bioativos em alimentos: outros
  • Sistemas de produção de alimentos
  • Técnicas gastronômicas aplicadas à preparação de alimentos com propriedades funcionais
  • Técnica dietética para dietas aplicadas em situações especiais
  • Metodologia de pesquisa
  • Análise sensorial e suas técnicas
  • Tecnologia de alimentos aplicada à produtos com alegação funcional
  • Fitoterápicos alimentar
  • Alimentos alergênicos e segurança
  • Trabalho de conclusão de curso
  • Aspectos de legislação e rotulagem de alimentos com alegações de saúde
  • Orientação e Trabalho de Conclusão
  • Apresentação de Trabalho de Conclusão

 

Público-alvo

Nutricionistas, Farmacêuticos e Biomédicos.


Seleção

Análise curricular. Havendo a necessidade de dirimir possíveis dúvidas quanto ao perfil, formação e experiências profissionais do candidato, será efetuada uma entrevista com a coordenação do curso.

Pré-requisito

Portadores de diploma de curso superior devidamente registrado nas diversas áreas do conhecimento.

Coordenação

Heloisa Carvalho e Kátia Petry

Informações

Duração: 18 meses
Carga-horária: 360/h
Dias e horários de aula: encontros quinzenais às sextas-feiras (noite) e sábados (manhã e tarde)
Local: Unidade Central do Centro Universitário Metodista IPA. (Rua Joaquim Pedro Salgado, 80 Rio Branco, Porto Alegre – RS)
Número de vagas: 25 (sujeito a formação de turma)
Número de parcelas: 18
Mensalidade - ingressantes 2019: R$ 589,00 para pagamento até o vencimento, por meio do Programa de Adimplência. O valor da mensalidade sem o desconto é de R$ 597,97. O valor será reajustado a partir da 13ª parcela. 

 

Como participar

  • Preencha o fomulário on-line disponível no link "inscreva-se"
  • Aguardar confirmação da turma (por e-mail);
  • Entrega dos documentos;
  • Aguardar a confirmação da matrícula;
  • Pagamento da matrícula através do boleto enviado por e-mail;

 

Documentação exigida para efetivação da matrícula 

    • 1 Foto 3x4;
    • 1 Cópia do documento de identidade e CPF;
    • 1 Cópia da certidão de nascimento ou casamento;
    • 1 Cópia do título de eleitor;
    • 1 Cópia do comprovante de residência;
    • 1 Cópia autenticada do diploma de graduação, frente e verso (cópia simples para alunos graduados no IPA);
    • 1 Cópia autenticada do histórico escolar ou original (cópia simples para alunos graduados no IPA);
    • Se possuir, apresentar cópia do registro no conselho profissional (não obrigatório) e Currículo Lattes (não obrigatório).

     

    Atenção

    O pagamento da matrícula, equivalente a primeira mensalidade do curso, ocorrerá por meio de quitação de boleto que será enviado por e-mail (disponibilizado pelo candidato no formulário de pré-matrícula), com prazo de dois dias para seu pagamento, após a recepção e conferência da documentação pela instituição. O pagamento efetuado pelo candidato poderá ser acompanhado pela instituição sem a necessidade de envio/entrega de comprovante. 

    Caso o(a) candidato(a) não disponha do Diploma de Curso Superior no ato da Pré-Matrícula, deverá preencher o Termo de Ciência disponibilizado no kit de Pré-Matrícula e entregá-lo devidamente assinado com os demais documentos requeridos para a Pré-Matrícula, e especificamente neste caso o(a) candidato(a) deverá entregar o Certificado de Conclusão de Curso Superior, com a inclusão de seu reconhecimento junto ao MEC, que será posteriormente substituído pelo Diploma de Curso Superior, nos termos do respectivo Termo de Ciência.

    A documentação será analisada pela Secretaria de Pós-Graduação e na hipótese de ser constatada alguma irregularidade na documentação que impeça de cursar a Especialização/MBA pleiteada, a pré-matrícula será automaticamente cancelada.

     

    Entrega de documentação e horário de atendimento

    Deve ser feito pessoalmente no Centro Universitário Metodista IPA, na CAI (Central de Atendimento Integrado) das 9h às 21h, de segunda a sexta-feira. 

     

    Outras informações

    E-mail: posgraduacao@ipa.metodista.br
    Fone: (51) 3316-1261

     

    Coordenadoria de Pós-Graduação Lato Sensu